Mitt frukostbröd

Det här brödet har vuxit fram genom flertalet försök och olika varianter. Det är det bröd jag oftast gör numer och jag tycker att det är grymt gott. Det känns verkligen rejält nyttigt och det är enkelt att göra. Jag ser det lite som en avkoppling att arbeta ihop degen och använder inte vare sig bakmaskin eller degkrokar. Bättre känsla att bara ha sleven att jobba med.

Frukostbröd

25g jäst

3 dl vatten

1/2 dl olivolja

1 msk ljus sirap

1/2 tsk salt

1 dl 4-kornskross

1 dl krusakli

6-7 dl Dinkelmjöl fullkorn

Börja med att smula jästen i en bunke. Värm vattnet lite drygt fingervarmt och häll i bunken. Tillsätt 4-kornskrossen och sirapen och rör ut jästen ordentligt. När jästen är helt utrörd häll i krusaklin, oljan och saltet. Börja med att arbeta ihop 4 dl mjöl och öka på med en deciliter i taget till dess du har en smidig deg. Låt jäsa under duk i en halvtimme. Ta därefter upp degen och knåda den fri från luftbubblor. Mjöla en bakform och lägg i degen. Låt jäsa ytterligare en halvtimme under duk. Grädda i 225° i ca 20 minuter.

Det finns en anledning till varför jag häller i 4-kornskrossen och sirapen i degvätskan. Sirapen är till för att boosta jäsningen och jästsvamparna förbrukar sockret så det finns inte kvar när brödet är klart. 4-kornskrossen är ganska hård om man inte blötlägger den först. Alternativt kan man förvälla den om man vill ha den ytterligare lite mjukare.

Tonfiskbiffar

Jag känner att jag måste jobba mer på mina matpresentationer men det här är verkligen en av de godaste billiga maträtterna jag brukar laga. Och det är enkelt! Jag använder inte ”kattmatstonfisken” (sån som nästan verkar malen) utan det är filébitar (fast fortfarande på burk) som gäller.

Tonfiskbiffar

(4 portioner)

3 brk tonfisk

2 ägg

15 – 20g dill (halvt paket frusen dill)

1 lök (inte för stor)

salt och peppar

Öppna tonfisken och låt rinna av ordentligt i sil. Färsen kan behöva lite vatten senare men det är alltid lättare att lägga till än att ta bort. Lägg tonfisken i en bunke och finfördela med en gaffel. Hacka löken och blanda med tonfisken. Tillsätt dill och ägg och rör runt ordentligt. Salta och peppra. Tillsätt vatten om det behövs. Färsen skall vara fuktig men inte rinnande. platta ut till biffar och stek på ganska hög värme. De suger åt sig en del olja/smör så akta att det inte blir för torrt i pannan.

Servera med ris och crème fraiche.

Enkel Lunchsallad

Till lunch idag gjorde jag en väldigt god sallad. Alla ingredienser går ju att väga upp olika beroende på hur mycket man tycker om det. Mitt tips för att blanda salladen är att lägga allt i en plastpåse och gotta runt det ordentligt innan servering. Plastpåsen gör det också lätt att spara och ta med sig. Den blev helt vegetarisk men man kan skippa mozzarellan för att göra den vegansk eller lägga till strimlad salami för att få lite kött i. Alla varianter funkar.

Enkel Lunchsallad

(3 portioner)

1/2 isbergssalladshuvud

1/2 skivad rödlök

1/2 tärnad gurka

cocktailtomater, ca 20 st (vanlig tomat slabbar ner salladen väldigt mycket)

1 liten burk majs

1 tärnad avokado

1 tärnad bit mozzarella

1 skvätt balsamicovinäger

lite salt